El Tannour, el mejor horno para hacer pan, es artesanía tradicional en la región costera

Latakia, SANA Construir un Tannour (horno de pan) es una de las antiguas artesanías populares en las aldeas de la región costera. El Tannour es un horno de tres pies por dos pies hecho de un tipo especial de arcilla que retiene el calor. En la aldea de Ein al-Mejwiya, a 30 km de Latakia, Um Eyyad es famosa por construir los Tannour y ella ha practicado esta artesanía durante más de siete décadas. “Es un trabajo agotador y requiere mucho tiempo, esfuerzo y necesita paciencia y práctica para dominarlo”, dijo al reportero de SANA en Latakia. “La construcción de un Tannour no necesita moldes especiales ni diseño de ingeniería, sino una mano hábil para trabajar con materias primas simples”, agregó, destacando que el proceso pasa por varias etapas. “Comienza con la recolección de arcilla, debe ser roja, separarla y tamizarla en un lugar designado donde se le agrega agua; la arcilla se deja fermentar por un día; al día siguiente, la arcilla se mezcla durante largas horas con un trozo de madera para fragmentar la grava blanda. Posteriormente, se agrega pelo de cabra o lana de oveja o algodón y se mezcla con ayuda de las manos”, explicó. Um Eyyad dijo que el tiempo que un Tannour necesita para secarse es de aproximadamente 15 días si las condiciones climáticas son adecuadas y en invierno puede ser más largo debido al clima frío y la humedad; así que el mes de febrero es el mejor momento para comenzar a construir un tannour para que esté listo en primavera. Los hornos de pan son construidos mediante la técnica “enrolando” que es empleada en la cerámica, particularmente para la construcción de ollas. Por lo general, varias familias toman parte en la construcción de un tannour, por lo que se coloca en un lugar conveniente para todas las familias involucradas. Por lo general, se coloca en el suelo junto a una pared. El tannour se pone listo para hornear el pan cuando las llamas se apagan y las brasas de madera brillan y su pan es muy preferido a pesar de la propagación de los hornos modernos.